Рецепты ухи

Мало кто знает, что именно уха считается русским национальным блюдом. Готовится это блюдо обязательно из рыбы. Можно брать несколько сортов. Если они сочетаются между собой. А вот, если берется красная рыба, то ее нельзя смешивать ни с какой другой.

Для ухи подойдут различные сорта рыб. В зависимости от этого она бывает:

  • Белая уха — для ее приготовления берутся речные сорта рыб (окунь, ерш, судак).
  • Черная уха – готовится на основе менее пригодных сортов рыб (карась, голавль, карп, красноперка).
  • Красная уха – из лосося, форели, горбуши
  • Рыбацкая уха – из всего того, что удалось поймать во время рыбалки.

Нельзя варить уху в алюминиевой кастрюле. Можно брать эмалированную посуду. Во время варки кастрюлю не закрывают крышкой и после кипения варят на медленном огне. Если хочется получить прозрачный бульон, в нее не стоит добавлять картошку. Овощи тоже добавляют в небольшом количестве. Можно положить только луковицу. Готовность ухи определяют по глазам рыбы, если они стали белыми, то можно снимать с огня.

Нельзя допускать переваривания рыбы. Она готовится в зависимости от сорта и размеров куска. Лавровый лист, обязательно вытянуть после того, как блюдо приготовлено. Уже в тарелку можно положить свежую зелень.

Особо пикантной считается уха, приготовленная не дома, а на костре.

Полезные рецепты ухи: