Рецепты котлет

Это блюдо пришло в нашу из европейской кухни. И также как и в Европе, под блюдом «котлета», в нашей кухне подразумевался небольшой кусок мяса на реберной кости. Но к концу 19 века, это блюдо стало относиться к блюдам из рубленого мяса. Со временем, «котлетой» стали называть и другие кулинарные изделия, которые изготавливались по такой же технологии, например куриные или рыбные котлеты.

Любовь к этому блюду во многих кухнях обусловлена возможностью использования для приготовления котлет мяса и фарша не самого хорошего качества (хотя это делать вовсе не обязательно). Еще очень важным фактором популярности этого блюда является безграничная возможность применения кулинарных и творческих способностей. Сколько хозяек – столько и рецептов. Каждый кулинар вносит что-то свое в рецептуру и способ приготовления котлет, получая оригинальное блюдо.

Но есть общие секреты, которые смогут помочь сделать это блюдо вкуснейшим! Для того чтобы котлетки получились сочными, нужно добавлять в фарш столько, сколько фарш сможет впитать.

Многие хозяйки добавляют в фарш для котлет яйца – это делать вовсе не обязательно, котлеты могут получиться жесткими. Для пышности – не забудьте насытить фарш кислородом, для этого следует перекидывать сформированные котлеты с руки на руку.

Варианты рецептов котлет: