Рецепты отбивных

Отбивная – это, наверное, самое любимое блюдо доброй половины мужского населения нашей, да и не только нашей страны. Это блюдо представляет собой котлету, приготовленную путем размягчения ударами мяса. Это блюдо пришло в нашу кухню из стран Латинской Америки и полюбилось очень быстро. Конечно, правильно приготовленная отбивная способна покорить своим вкусов любого.

Готовится отбивная из свежей говядины и свинины, и от качества купленного мяса во многом зависит вкус и сочность этого блюда. Для отбивной мясо нарезается поперек волокон, оптимальная толщина отбивной должна быть около одного сантиметра. Перед тем, как жарить мясо, по классическому рецепту, оно непременно высушивается салфеткой. Это необходимо для сочности будущей отбивной. Часто готовят отбивные в панировке, делается это тоже для сохранения сочности блюда. Отбивную кладут на хорошо разогретую сковороду, для того чтобы быстро образовалась хрустящая корочка.

Некоторые кулинары предпочитают смазывать сырую отбивную горчицей и выдерживать около часа, говорят, что после такой процедуры, мясо становится невероятно нежным.

Рецептов отбивных достаточно много и это блюдо сможет украсить как праздничный, так и самый обычный вечер в кругу семьи.

Разные рецепты отбивных: