Рецепты шашлыка

Сколько любителей шашлыка, столько и мнений о технологии замачивания, жарке и поедании этого блюда. Все-таки для вкусного шашлыка, самое главное, это правильно выбрать мяса.

Традиционный шашлык готовят из баранины. Но многие готовят шашлык из говядины, свинины и даже птицы. Выбирая мясо для шашлыка, необходимо обращать внимание только на свежее и охлажденное мясо. Нельзя использовать для приготовления шашлыка замороженное или постное мясо – шашлык не получится вкусным и сочным. Самый нежный шашлычок получается из свиной шеи и окорока. Шашлык из свиного окорока получается более сухим.

Как правило, говядину для этого блюда не используют, здесь единственной часть, которая подходит для шашлыка является вырезка. А что касается телятины, то тут результат будет превосходным. Как правило, основой маринада для шашлыка являются соль, лук и перец. Многие любят мариновать мясо в уксусе, но это не совсем правильно. Обычно уксус используется для маскировки несвежего или жесткого мяса, поэтому если вы покупаете уже замоченный шашлык в магазине, уксусный маринад должен вас насторожить.

Мариновать шашлык нужно стеклянной или эмалированной. Ни в коем случае не маринуйте шашлык в алюминиевой таре – окись этого металла испортит вкус мяса, и сделают шашлык опасным для здоровья. Не стоит нанизывать на шампур большие куски. Куски должны быть средними — это даст возможность мясу хорошо прожариться, и не позволит пересушиться.

Различные рецепты шашлыка: