Рецепт такого блюда был найден в старой книге с рецептами. Хотя блюдо и давно забыто, оно очень вкусное и сытное. Правда, к оригинальном рецепте не было твердого сыра, но по желанию его можно добавить.

Для приготовления карпа по-старорусски необходимо:

  • 1200 г рыбы
  • 1000 г картофеля
  • 100 г Пармезана
  • 100 г муки
  • 2 дольки чеснока
  • 200 г лука
  • 70 г масла
  • 1 л. соли
  • 1 лавровый лист
  • 30 мл растительного масла
  • 10 г укропа
  • 50 мл бульона (рыбного)

Шаг 1: Первым шагом нужно почистить картофель, потом отварить его до готовности целиком в немного подсоленной воде. За 15 минут до конца варки добавьте лавровый лист. Потом чистим рыбу, режем ее, обязательно отделяем головы. Кстати, головы можно смело использовать для приготовления нужного бульона.

213 Карп по старорусски
Шаг 2: Затем порезанную рыбу выкладываем в муку и обмакиваем с обеих сторон. Хорошенько разогреваем сковородку и обжариваем рыбу на сильном огне без крышки на растительном масле.

313 Карп по старорусски
Шаг 3: Готовый картофель укладываем в форму, где будем запекать блюдо, и разминаем его вилкой.

412 Карп по старорусски
Шаг 4: Поверх выкладываем кусочками рыбу.

513 Карп по старорусски
Шаг 5: Приступаем к луку. Чистим его и режем колечками, потом жарим на сливочном масле до золотистости.

69 Карп по старорусски
Шаг 6: Готовый лук выкладываем следующим шаром после рыбы.

77 Карп по старорусски
Шаг 7: На сухой сковородке немного обжариваем муку.

84 Карп по старорусски
Шаг 8: Потом добавляем немного рыбного бульона и кусочек масла, готовим еще минут 5, не забывая помешивать.

94 Карп по старорусски
Шаг 9: В эту смесь добавляем укроп, предварительно измельчив его, выдавливаем чеснок и еще буквально 2 минутки держим на плите.

102 Карп по старорусски
Шаг 10: Рыбу щедро поливаем соусом, а последним штрихом затираем все это твердым сыром. Отправляем на полчаса в духовку при температуре 180 градусов. Качественную духовку лучше всего выбрать в интернет магазине, благо, сегодня там очень доступные цены. Подавайте горячим.

115 Карп по старорусски

Источник: foodclub.ru

загрузка...
Теги: , , , , , , ,
Рубрики: АЗИАТСКИЕ КУХНИ, БЛЮДА, Блюда из карпа, Блюда из картофеля, Блюда из лука, БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ, БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, Блюда из сыра, Блюда с чесноком, Блюдо дня!, В духовке, КУХНИ, Новости, РЕЦЕПТЫ, РЕЦЕПТЫ ВТОРЫХ БЛЮД, РЕЦЕПТЫ РЫБЫ, Русская кухня, СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ