Консервированные баклажаны

Благодаря большому количеству витаминов и полезных микроэлементов, баклажаны стали одними из самых популярных овощей. Их можно тушить, добавлять в салаты, фаршировать. Чтобы и во время холодной длинной зимы побаловать себя, гостей и домочадцев любимыми баклажанами, их можно консервировать. Лучшее время для приготовления заготовок – период созревания, в большинстве регионов это июль.

Для консервирования баклажанов потребуется:

  • 2 кг баклажанов среднего размера,
  •  2 головки чеснока,
  • 100 мл уксусной кислоты,
  • 120 г сахара,
  •  20 г соли,
  • 100 мл растительного масла,
  • 2 ч.л. кориандра,
  • 2 шт. красного болгарского перца,
  • 2 стручка перца чили.

Шаг 1: В кастрюлю налить воду, подсолить ее, добавить приправы и положить баклажаны. Варить их в течение четверти часа. Вынуть баклажаны из кастрюли и оставить до охлаждения.

Шаг 2: В это время подготовьте тару. Вымойте и простерилизуйте банки, промойте крышки.

Шаг 3: В большую миску вылить растительное масло, уксусную кислоту, всыпать соль, сахар, кориандр.

Шаг 4: Очистить чеснок и измельчить его, добавить в миску.

Шаг 5: Сладкий перец промыть, удалить семена, порезать кусочками, а перчик чили очистить от семян и пропустить его через мясорубку, добавить эти ингредиенты в миску.

Шаг 6: Баклажаны разрезать вдоль на 8 частей, каждую из них обмакивать в приготовленной смеси приправ и плотно укладывать в подготовленные банки.

konservir 300x225 Консервированные баклажаны

Консервированные баклажаны Рецепт

Шаг 7: Оставшуюся после этого смесь распределить по банкам.

Шаг 8: В кастрюлю с широким дном постелить ткань, поставить банки с баклажанами и налить воды, чтобы она доставала до плечиков банок, прикрыть их крышками.

Шаг 9: Когда вода закипит, сделать небольшой огонь и стерилизовать баклажаны в течение 20 минут.

Шаг 10: Закатать банки, перевернуть их, укутать и оставить до полного остывания. Консервированные баклажаны готовы, можно опускать их в погреб.

Также очень легко приготовить простые малосольные огурцы и вкусную консервированную свеклу.

загрузка...
Теги:
Рубрики: АЗИАТСКИЕ КУХНИ, БЛЮДА, Блюда из баклажанов, БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ, КУХНИ, Маринование, РЕЦЕПТЫ, РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ, Русская кухня, СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ТЕМАТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ, Фуршетные рецепты