Легкий и сытный одновременно супчик. А еще и полезный какой. Он будет иметь насыщенный цвет, если вы не переварите овощи. Прекрасный вариант для обеденного приема гостей.

Для приготовления супа-пюре из фасоли и брокколи необходимо:

  • 400 г брокколи
  • 0,5 кг говяжьей голяшки
  • 400 г стручковой фасоли
  • 260 мл сливок
  • 1 л соли
  • 1/2 л черного перца
  • 2 желтка

Шаг 1: Для начала необходимо отварить кусок говяжьего мяса, например голень. Не забывайте вовремя снимать пену. Можно использовать мясо с костью.

2 13 Суп пюре из брокколи и зеленой фасоли
Шаг 2: Если мясо уже сварилось, его надо достать из кастрюли и порезать кусочками небольшого размера.

3 13 Суп пюре из брокколи и зеленой фасоли
Шаг 3: Затем отправляем в мясной бульон фасоль и брокколи, как только все закипит, накрываем крышкой и готовим совсем недолго, чтобы овощи не потеряли свой выразительный цвет.

4 13 Суп пюре из брокколи и зеленой фасоли
Шаг 4: Готовые овощи перекладываем в блендер и доводим консистенцию до пюре, добавив немного бульона.

5 11 Суп пюре из брокколи и зеленой фасоли
Шаг 5: Затем готовое пюре возвращаем в кастрюлю и перемешиваем хорошенько. На этом этапе необходимо посолить и добавить немножко перца в кастрюлю, а также кусочки мяса.

6 5 Суп пюре из брокколи и зеленой фасоли
Шаг 6: В отдельной миске смешиваем сливки с желтками.

7 5 Суп пюре из брокколи и зеленой фасоли
Шаг 7: После в эту же миску необходимо добавить говяжий бульон в темпом виде, доводим смесь до однородности и опять вливаем в кастрюлю с пюре и мясом. Продолжаем готовить на медленном огне, пока суп не станет густым.

8 4 Суп пюре из брокколи и зеленой фасоли
Шаг 8: Разложите по тарелкам, добавив кусочек мяса в каждую из них. Можно также добавить еще по ложечке сливок и украсить все зеленью.

9 3 Суп пюре из брокколи и зеленой фасоли

Источник: foodclub.ru

загрузка...
Теги: , , , , ,
Рубрики: БЛЮДА, Блюда из говядины, БЛЮДА ИЗ МЯСА, БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ, Блюда из фасоли, Блюда из яиц, Блюдо дня!, Вареные блюда, Новости, РЕЦЕПТЫ, РЕЦЕПТЫ ОВОЩНЫЕ, РЕЦЕПТЫ ПЕРВЫХ БЛЮД, Рецепты супов, СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ