РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ

Каждая опытная хозяйка старается заготовить на зиму достаточное количество овощей и фруктов. Не у всех их длительный срок хранения, а побаловать себя зимой хочется и огурчиками, и помидорчиками со своего участка. Сделать это можно, освоив технику консервирования в домашних условиях. Самые распространенные способы консервирования – это маринование, соление, квашение, заготовка варенья, джемов и желе. Обработанные таким способами плоды, могут сохраняться несколько месяцев в прохладном месте. К тому же в них сохраняется большинство полезных витаминов и элементов.

При консервировании овощи и фрукты подвергаются обработке, в результате которой микроорганизмы не развиваются. Это может быть обработка высокой температурой и последующее хранение в герметичной таре в специальных сиропах и маринадах. Для маринадов используется уксус, лимонная кислота, соль, сахар, соусы. Ягоды не портятся, если к ним при варке добавить достаточное количество сахара.

Хранить домашние консервы лучше всего в стеклянных банках, которые герметично закрыты.

Можно делать заготовки и холодным способом. Это соление и квашение. Важно положить правильное количество соли и других специй, которые оговорены в рецепте. Квашеная капуста и соленые огурцы украсят любой стол в зимнее время.

Научившись консервировать, урожай будет надежно сохранен, а в семье будет постоянное напоминание о лете.

Вкусные рецепты консервирования: